Existen un gran variedad de estofados en diferentes partes de nuestro estado, como los hay de pollo y de carne, así que como es natural, en cada estado también hemos adoptado una forma de cocinarlos y prepararlos, a continuación les presentamos la receta de uno de los platillos más ricos y económicos, que elaboran los Sudcalifornios a base de filete de pescado y verduras con diferentes aromas:
INGREDIENTES
1 Kg. De Filete de pescado fresco sin espinas (puedes comprar, cabrilla, marlín, pargo, atún)
1 ½ Cebolla en rodajas
1 Chile Poblano finamente picado
¼ cucharadita de Ajo molido
5 Aceitunas picadas finamente
1 Chile Serrano
2 Jitomates grandes finamente picados
Sal y Pimienta
1 Pisca de Orégano
2-3 Hojas de Laurel
½ Taza de Agua
1 lata salsa de tomate de 185 grs.
2 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACION
Se utilizan filetes pequeños de pescado fresco, se condimentan con sal, pimienta y ajo molido, de aproximadamente un centímetro de espesor,
Mezclas todas las verduras como si fuera una salsa mexicana, chiles, cebolla, aceitunas, jitomates, laurel y encima les mueles y espolvoreas con tus manos el orégano. Reserva
Una vez listo coloca un sartén de teflón sobre la estufa y deja que se caliente un poco, ve poniendo sobre la base una capa de verduras, luego una de filetes, luego una de verduras y otra de filetes y así hasta que termines con los ingredientes, agrega al final la salsa de tomate, un “chorrito” de aceite de oliva y ½ taza de agua, deja hervir para que se mezclen los sabores por unos veinte minutos o antes, si ves que la mezcla ya espeso y el pescado está listo.
Sirve acompañado con tortillas de maíz y si gustas con unas papas cocidas, arroz blanco o rojo.