Aunque en algunos años los camarones estuvieron prohibidos por el alto colesterol que contienen, también es cierto que investigaciones recientes han demostrado que para el 75% de las personas cuyo colesterol en suero no se ve afectada por la dieta, el camarón no representa ningún riesgo de elevar los niveles de colesterol. Además debemos agregar que tiene un alto contenido en proteínas, omega-3, vitaminas D y B12.
Uno de los alimentos que nunca falta en los restaurantes Sudcalifornios, son los camarones en sus diferentes presentaciones. A continuación les compartimos esta riquísima receta de los “Camarones al Coco”, la cual pueden elaborar muy fácilmente en su hogar para una ocasión especial:
INGREDIENTES:
450 gr de camarones frescos
1 taza de harina de trigo
Sal y pimienta (al gusto)
Ajo en polvo (una pizca)
1 Ajo en rodajas
1 cucharada de polvo para hornear
¼ de taza de polvo de camarón seco, molido (opcional)
1 Lata de Cerveza Negra
300 gr. Coco rayado
Aceite para freír
PREPARACIÓN:
Para el capeado: en un bowl mediano se coloca la taza de harina junto con la sal, pimienta, polvo para hornear y ajo en polvo, además, de manera opcional, le pueden añadir el camarón seco en polvo, si es de su gusto.
Se le va agregando la cerveza (como unas 2/3 partes de la lata) y se revuelve con un batidor de globo hasta que quede con una consistencia suave, como la masa para hot cakes. Reservar.
Para el camarón: Se quita la cáscara al camarón, se la lavan, se cortan por la mitad sin separar los lados y se deja la cola; luego se enjuagan y se escurren hasta que no les quede nada de agua, o bien los puedes secar con toallas absorbentes. Reserva.
En un plato extendido coloca el coco rallado.
En un sartén agrega el aceite, y una vez caliente agrega el ajo en rodajas. Una vez que el aceite esté caliente lo puedes mantener a fuego medio, ya que no debe estar muy frío, ni demasiado caliente porque el coco puede quemarse.
Toma un camarón por la cola, báñalo en el capeador y posteriormente colócalo sobre el coco, de manera que se bañe por todos lados. Ponlo a freír y repite el procedimiento con los demás camarones.
Una vez listos los camarones, cuando el coco se torne de color mas obscuro los puedes escurrir en servilletas absorbentes, y servir acompañados con arroz y una ensalada verde.