INGREDIENTES:
1 kg. de calabacitas
½ cebolla blanca picada
1 tomate bola rojo grande picado
2 chiles verdes picados
– los granos de un elote cocido
20 gr. de queso fresco
¼ taza de leche fresca, evaporada o crema
1 cda. de aceite o manteca
sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
- Picar las calabacitas en cubos medianos.
- Abrir el chile verde, limpiarlo y cortarlo en cuadros.
- En un sartén, vaciar el aceite o mantequilla, se acitrona la cebolla, se agrega el tomate, las calabacitas, el chile verde, el elote, la sal y la pimienta; se mezcla todo y se deja cocinar a partir de que comienza a hervir de 15 a 20 minutos, después se agregan la leche o crema y el queso, se revuelve todo, se apaga y listo.