El ácido úrico es un compuesto orgánico de carbono, nitrógeno, oxígeno e hidrógeno, creado cuando el cuerpo descompone sustancias llamadas purinas las cuales se encuentran en algunos alimentos y bebidas, tales como el hígado, las anchoas, la caballa, las judías y arvejas secas, y la cerveza. El ácido úrico se produce en nuestro organismo como consecuencia de la degradación de ADN y ARN (ácido desoxirribonucleico y ácido ribonucleico), componentes principales de la sangre, el exceso en el nivel de ácido úrico tendrá consecuencias negativas para nuestra salud.
La mayor parte del ácido úrico se disuelve en la sangre y viaja a los riñones, donde se elimina a través de la orina. De esta forma, vemos cómo este químico en sí mismo no es un problema, la complicación sucede cuando el cuerpo produce demasiado ácido úrico o no lo elimina lo suficiente, es cuando puede generar consecuencias negativas.
Generalmente el nivel alto de ácido úrico afecta a personas del sexo masculino, personas con antecedentes de gota, personas con consumo habitual de alcohol, así también personas que consumen altamente cafeína, frecuentes situaciones estrés, personas con obesidad, hipertensión arterial, diabetes, o utilización de contrastes radiológicos iodados.
Si tienes ácido úrico alto, debes evitar consumir: carnes rojas, embutidos, mariscos, pescados azules, vísceras, bebidas gaseosas, grasas animales contenidas en la nata y manteca, alcohol.
Los altos niveles de ácido úrico en la sangre se denominan hiperuricemia y se caracteriza por el depósito de cristales de ácido úrico en forma de agujas en las articulaciones, generando así una inflamación de estas. Esto es lo que se conoce como la gota y sus ataques generan fuertes dolores a aquellos quienes lo sufren, también puede producir cálculos renales (cuando el ácido se cristaliza en el riñón).