Existe un gran variedad de estofados en diferentes partes de nuestro estado, como los hay de pollo y carne, uno de los más populares es el de pescado. Así que a continuación les presentamos la receta del estofado de pescado, uno de los platillos más ricos y económicos que elaboran los sudcalifornios:
INGREDIENTES
1 Kg. de filete de pescado fresco sin espinas (puedes comprar, cabrilla, marlin, pargo, atún)
1 ½ cebolla en rodajas
1 chile Poblano finamente picado
¼ cucharadita de Ajo molido
5 aceitunas picadas finamente
1 chile serrano
2 tomates grandes finamente picados
Sal y pimienta
1 Pizca de orégano
2-3 hojas de Laurel
½ Taza de agua
1 lata salsa de tomate de 185 grs.
2 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Se utilizan filetes pequeños de pescado fresco, se condimentan con sal, pimienta y ajo molido.
Mezclas todas las verduras como si fuera una salsa mexicana, chiles, cebolla, aceitunas, tomates, laurel y encima les mueles y espolvoreas con tus manos el orégano. Reserva.
Una vez listo coloca un sartén de teflón sobre la estufa y deja que se caliente un poco, ve poniendo sobre la base una capa de verduras, luego una de filetes, luego una de verduras y otra de filetes y así hasta que termines con los ingredientes, agrega al final la salsa de tomate, un “chorrito” de aceite de oliva y ½ taza de agua, deja hervir para que se mezclen los sabores por unos veinte minutos o antes, si ves que la mezcla ya espeso y el pescado está listo.
Sirve acompañado con tortillas de maíz y si gustas con unas papas cocidas, arroz blanco o rojo.