Fuente: Nestlé
Hola, queridos Sudcalifornios, el día de hoy les traemos una receta mexicana, los clásicos chilaquiles rojos que nunca fallan con un ingrediente más cercano a nuestra tierra: el pescado
INGREDIENTES:
2 Cucharadas Mantequilla
2 Cucharadas Aceite de maíz
1/4 Pieza Cebolla fileteada
2 Piezas Ajo picados
3 Filetes Pescado cortados en cubos
500 Gramos Camarón pacotilla
1 Cucharada Salsa Tipo Inglesa
1/2 Cucharadita Sal con cebolla en polvo
1/4 Cucharadita Pimienta negra
5 Piezas Jitomate cocidos
1/4 Pieza Cebolla cocida
3 Piezas Chile guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
3 Piezas Chile ancho sin semillas y remojados en agua caliente
3 Tazas Agua
2 Cubos Concentrado de Tomate con Pollo
1 Bolsa Totopos (300g)
1 Paquete Queso tipo manchego rallado (200g)
1 bottle Media Crema
1/4 Pieza Cebolla morada
Calienta
1.- Calienta la mantequilla con el aceite, fríe ¼ de pieza de cebolla fileteada y 2 dientes de ajo hasta que cambien de color. Agrega el pescado con los camarones, cocina por 5 minutos y añade la Salsa Tipo Inglesa, las hojuelas de chile, la sal con cebolla y la pimienta. Cocina hasta integrar por completo.
Licúa
2.- Para la salsa, licúa los jitomates con ¼ de pieza de cebolla, 1 diente de ajo, los chiles, el agua y el Concentrado de Tomate con Pollo. Vierte en una olla y cocina hasta que hierva.
Ofrece
3.- Baña los totopos con la salsa caliente, añade el pescado, los camarones y un poco del queso tipo manchego; decora con Media Crema y cebolla. Ofrece.