La ensalada de col es un platillo tradicional de la comida sureña de los Estados Unidos, que hemos adoptado y modificado felizmente los choyeros, sobre todo porque es una de nuestras guarniciones preferidas para los deliciosos y tradicionales tacos de pescado al estilo de BCS, junto con el pico de gallo, el guacamole y la salsita picante. Esta rica receta también puede utilizarse como una guarnición genial para las cenas de festividades, para complementar un buen trozo de cerdo o de lomo, o bien, con algunas pasas y trozos de pollo a la plancha ser una deliciosa ensalada con proteína. Te contamos acá como elaborarla, ¡es facilísimo!
Ingredientes
1 taza de mayonesa
2 cucharaditas de vinagre blanco
½ cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de sal
Azúcar
Pimienta
½ col
1 Zanahoria
½ pimiento morrón
Perejil
Hojas de apio
Preparación
Lavar muy bien todas las verduras y desinfectar la col. Picar finamente el perejil, las hojas de apio y el pimiento morrón, y la col rayarla (puedes mezclar varios tipos de coles), así como la zanahoria. Mezclar todas las verduras y aparte, mezclar bien bien la mayonesa, el vinagre, la sal, la salsa, el azúcar y la pimienta, y posteriormente, integrar. Deja tu ensalada reposar para que los sabores se combinen bien y ¡listo! Tu ensalada de col está terminada.
Extraído del recetario Cocina y sazón Sudcaliforniana, realizado por las damas voluntarias de la Ciudad de los Niños y de las Niñas A.C. Receta de Adriana Díaz Rivera, p. 32