¿Te gusta el marlín? Esta especie de pez es muy abundante en toda Baja California Sur. Se trata de un tipo de pez espada, que alcanza grandes dimensiones y tiene un delicioso sabor. En Sudcalifornia, es común encontrarlo en múltiples platillos, en especial ahumado. ¿Y lo mejor? Por cada 100 gramos de carne, tiene apenas 4 gramos de grasa, lo cual lo hace una excelente opción saludable. Hoy te traemos una deliciosa forma de prepararlo que te llevará a experimentar nuevas formas de saborearlo y compartirlo en familia.
Ingredientes
1 kilogramo de marlín
4 cebollas blancas
6 zanahorias
1 cabeza de ajos
1 ½ tazas de aceite
½ taza de vinagre blanco
1 cucharadita de pimienta negra
6 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano
Jugo de chile jalapeño
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cocer el marlín con sal, dos hojas de laurel, cebolla y ajo. Desmenuzar una vez listo. Rebanar cebollas en medias lunas, pelar las zanahorias y partir en rodajas, pelar los ajos y picarlos muy finamente. Poner en una sartén el aceite de oliva al fuego y acitronar el ajo y la cebolla. Posteriormente, agregar la zanahoria y el vinagre, hasta que cubra levemente todos los ingredientes y deja hervir, junto con el resto de los condimentos, por unos 10 minutos, hasta que se cueza la zanahoria y se evaporen los líquidos. Agrega el marlín y salpimenta. Agrega el juguito del jalapeño y coloca una tapa. Deja reposar por unos 10 minutos hasta que se impregne del sabor de la mezcla el pescado. Para servir recomendamos acompañar con galletas saladas o tostadas, limón y su salsa de preferencia. ¡A disfrutar!