COEPRIS MANTIENE VIGILANCIA SANITARIA DE PRODUCTOS MARINOS.
*Con el objetivo de prevenir riesgos a la salud de la población, que incrementa su consumo en periodo de cuaresma.
Con motivo de la temporada de Cuaresma, la Secretaría de Salud en la Entidad, a través de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), fortalece las tareas de vigilancia sanitaria, en establecimientos dedicados a la venta y distribución de pescados y mariscos, crudos y preparados; con el objetivo de garantizar las buenas prácticas en la distribución, conservación y elaboración de los alimentos.
Estas actividades se desarrollan a fin de supervisar las buenas prácticas en el manejo de los productos marinos, a partir de su óptimo estado para la ingesta de consumidores, al ser el periodo del año en que se registra un mayor consumo de pescado, camarón y otros productos del mar; dijo la Comisionada Estatal, Blanca Pulido Medrano.
En estas visitas a comercios y mercados se constata que estén debidamente refrigerados para evitar su descomposición, además de verificar la trazabilidad de los alimentos, es decir; comprobar el origen de los mismos. Además, el producto debe estar en camas de hielo, sin rastros de sangre, vísceras, tierra o cualquier materia extraña que pueda contaminarlos; advirtió.
Comentó que, adicionalmente, se realizarán muestreos de hielo utilizado en la conservación, así como del agua utilizada para los procesos de lavado, preparación y acondicionamiento en estos comercios; verificando que el personal cuente con medidas de higiene y seguridad: mandil, cubre bocas y cubre pelo; así como aplicar el correcto lavado de manos para evitar riesgos a la salud de ellos mismos y de los clientes.
Pulido Medrano, recomendó a los consumidores, que antes de adquirir pescados y mariscos, se percaten que los ojos y la piel estén brillantes, que las escamas no se desprendan con facilidad y que estén en adecuada conservación; mientras que los moluscos bivalvos deben presentar olor característico a mar y tener la concha firmemente cerrada.