• werr
  • wer
  • weeee

Cultura sudcalifornia: EL CAFÉ DE TALEGA

Escrito por Narrador Sudcalifornio en Lunes, 02 Enero 2023. Publicado en Cultura, Cultura sudcalifornia, Cultura y Tradiciones Sudcalifornias, Gastronomía, Gastronomía de BCS, Gastronomía Sudcalifornia, Tradiciones

Foto de Sonora Mia, Tijuana: El Famoso Cafe de Talega ...

“Talega” es una palabra de origen árabe que significa “colgar”, y aunque el término posee varias acepciones, también hace referencia a esa peculiar tela de manta que sirve para preparar un delicioso café colado.

Este tipo de café ha formado parte de la gastronomía y la identidad sudcaliforniana desde tiempos lejanos. Durante muchos años, la forma tradicional de preparación era tostar y moler los granos de café en casa, con el clásico molino manual y después colarlo en una jarra de peltre, aunque poco a poco se fue perdiendo esa costumbre debido a los cambios en el estilo de vida y la modernización.

 Noticalifornia: ¿QUÉ SABES DE LAS TALEGAS?

En épocas de antaño los habitantes de Baja California Sur solían endulzar el café con piloncillo regional, mejor conocido como “panocha”, y en los ranchos y pueblos sudcalifornios, era muy común tomar el aromático café de talega con leche recién ordeñada, principalmente si se trataba de la sabrosa “lechi” de chiva.

Te hablamos del piloncillo | Está HOT | Abarrotero.com

En Sudcalifornia el café de talega se acompaña de una gran variedad de manjares como chimangos, galletas roncadoras, burritos de machaca, empanadas de carne o frijol dulce, tamales de res, pan de dátil, coricos, empanaditas de cajeta, etcétera.

La imagen puede contener: comida 

FOTO: Netzahualcóyotl Mendoza 

Hoy en día muchos choyeros no imaginan empezar el día sin su necesario café con leche, su elaboración es muy sencilla, sólo se requiere un poco de práctica. Únicamente necesitas una talega (colador), café de grano molido, una jarra o recipiente, azúcar y leche al gusto. Primero se pone a hervir el agua, mientras tanto en la talega añades el café molido; cuando el agua esté hirviendo, con cuidado la viertes en la talega, la cual se debe sostener con la mano encima de la jarra. Algunas personas vierten el agua a una distancia de unos 10 centímetros de la talega, esto para que se humedezca todo el café. Una vez realizado lo anterior, puedes retirar a talega y servir el café con azúcar y leche de tu preferencia.

 Deyanire millanes (deyaniremillanes) en Pinterest

La cantidad ideal de café por taza, según los expertos, es de dos cucharadas soperas por taza, pero obviamente esto puede variar dependiendo del tipo de café que utilicemos, así como el paladar que lo degustará; con la práctica cada quien va ir calculando a su gusto la cantidad de café que se vacíe en la talega.

Realizarán primer concurso regional de café de talega, en La Paz - El  Centinela

Sin duda, el delicioso café de talega es parte importante de la cultura Sudcalifornia.

 

FOTO DE PORTADA: @coos_sml

Acerca del Autor

Narrador Sudcalifornio

Narrador Sudcalifornio es el nombre con el que se registran artículos relativos a la cultura y costumbres sudcalifornias. En los artículos de este colaborador también podrás encontrar opiniones, videos y todo lo relativo a la cultura popular y las costumbres de los sudcalifornios.

El equipo de trabajo de Sudcalifornios.com, nuestros amigos y colaboradores nos recomiendan los temas a tratar que se abordan en cada uno de los artículos atribuidos al Narrador Sudcalifornio; además se presentan de manera continua para promover un conocimiento más profundo de la cultura sudcalifornia.

Estos artículos pretenden mostrar siempre una amplia información respecto  a la cultura, costumbres y tradiciones populares de los sudcalifornios tomadas de narraciones familiares o inclusive de algunos prestigiados historiadores locales.

Aquí también podrás encontrar frases y dichos  populares como son narrados y escuchados en rancherías y poblados de BCS.

Toda sugerencia para esta sección es bienvenida.

Favor de enviarnos sus comentarios sobre Cultura, costumbres y Tradiciones sudcalifornias al correo: editor@sudcalifornios.com

Déje un comentario

Estás comentando como invitado.