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EL REQUESON

Escrito por Doña Salud en Lunes, 06 Julio 2015. Publicado en Gastronomía

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El requesón es un lácteo que proviene del suero de leche cuajado, aunque muchos lo consideran como un queso. Debido a que proviene del suero de la leche, todas las proteínas de la leche que quedan en el suero se concentran formando el requesón. El requesón contiene vitaminas A y del Grupo B además de Magnesio.

Un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, menciona que comer requesón antes de ir a dormir ayuda a controlar el apetito,  por su rico contenido en caseína, una proteína que se digiere lentamente en el organismo, además de que favorece la perdida de grasa. Esto es recomendado para los culturistas cuando van a pasar un buen rato sin comer y quieren tener aminoácidos disponibles en el organismo, por el contrario no es recomendable consumirlo antes o después de entrenar debido a la lenta digestión, en este caso se recomendaría algo más rápido como el suero.

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El requesón tiene una textura suave y delicada, por lo que se tolera con facilidad y puede ser consumido por personas con dificultades digestivas. Tiene cuatro veces más proteínas que la leche y cinco veces más calcio. Según un estudio en The Journal of Nutrition, por su alto contenido en proteínas que proporciona aminoácidos que ayudan a construir músculos y tejidos.

Es rico en calcio y fosforo, por lo que el consumo de calcio mejora los niveles de testosterona, la cual ayuda a ganar masa muscular. El calcio también juega un papel en la función del corazón y los músculos, mientras que el fósforo ayuda a la estructura de tu ADN.

Es tan fácil de incorporar en tu dieta que lo puedes combinar con ensaladas, pastas y recetas dulces.

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