Gastronomía sudcalifornia: SALMÓN A LA MANTEQUILLA CON HIERBAS
El salmón es uno de los alimentos más saludables, rico en grasas omega-3 que ayudan principalmente al cerebro y al corazón. Las formas de prepararlo son muy variadas, pero esta receta que te presentamos te va a encantar.
Porciones: 8
Ingredientes
- 8 filetes de salmón con piel
- 150 gr. de mantequilla suave
- El jugo de 1 a 2 limones
- Ralladura de limón
- 1 trozo de jengibre finamente picado o rallado
- 2 cdas. de cebollín finamente picado
- 5 calabazas partidas en pequeños cuadritos
- 2 cdas. de echalotte finamente picado
- 1 cda. de perejil finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Elaboración
- En un recipiente poner 100g mantequilla y con batidor de mano mezclar el ajo o echalote, cebollín, jengibre, sal, pimienta y jugo de limón.
- Poner la mantequilla en un plástico autoadherible y formar un rollo bien apretado. Meter al congelador por media hora a que se solidifique y refrigerar hasta usarse.
- Derretir el resto de la mantequilla en un sartén, a fuego medio y saltear la echalote restante hasta quedar transparente.
- Añadir las calabacitas, revolver muy bien, salpimentar, tapar y cocinar hasta que estén al dente. Retirar de la lumbre y reservar.
- Calentar un sartén grande. Agregar un chorrito de aceite de oliva y sellar los filetes de salmón, previamente salpimentados.
- Voltearlos y cocinar hasta que estén opacos.
- Montar cada salmón sobre un poco de calabazas y sobre el salmón acomodar una rebanada de la mantequilla a las hierbas. Salpicar con un poco de perejil fresco.