Gastronomía sudcalifornia: Sopa de colifor
Esta receta de sopa cremosa de coliflor es una delicia con pocas calorías. Es fácil de hacer e ideal para los días ocupadas de la semana. También puede ser preparada con antelación para si el ritmo diario no da para más o congelarse para más adelante. Se pueden variar la cantidad de los ingredientes con mucha facilidad para obtener más porciones.
Ingredientes
- 500 grs. de coliflor troceada
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates triturados
- 30 grs. de chícharos
- 50 grs. de ejotes
- 2 cdas. de cilantro picado
- 500 ml. de consomé de verduras
- 1 lt. de agua
- Sal
- Aceite
Modo de preparación
En una olla grande a fuego medio ponemos a calentar un poco de aceite y cuando esté listo agregamos la cebolla picada, las zanahorias, los ajos, los chícharos, los ejotes, un poco de sal y mezclamos bien. Una vez que hayamos sofreído por alrededor de 5 minutos agregamos el tomate triturado, mezclamos bien y sofreímos por 1 minuto.
Hecho lo anterior incorporamos la coliflor y después de removerlo bien agregamos el consomé de verduras y el agua. Mezclamos y dejamos que hierva por unos 20 minutos. Una vez pasado ese tiempo puedes rectificar de sal y comprobar que la coliflor esté bien cocida antes de servirlo.