Cultura Sudcalifornia: ALMEJAS TATEMADAS, LORETO, BCS

Con las expediciones de Hernán Cortés y el inicio de la colonización en el estado, también arribaron los misioneros jesuitas, entre ellos el padre Juan María Salvatierra, fundador de la Misión de Loreto, el cual en el afán de introducir la religión a los indígenas habitantes del lugar, se preocupó no sólo por lograrlo, sino por aprender sus tradiciones y costumbres. A partir de este momento se modificó también la cultura gastronómica del lugar, ya que alrededor de estas Misiones se inició el cultivo de la vid, de olivos y árboles frutales, además de la cría de ganado, con el fin de que los habitantes tuvieran un sustento alimenticio.

Los nativos californios no tenían cultivos de ninguna clase, ya que carecían de agua y de las herramientas más rudimentarias, incluso para ciertos menesteres simplemente utilizaban las conchas que había en la playa; solían comer alimentos tatemados o asados, entre ellos las almejas, que antaño eran sumamente abundantes en la zona, por lo tanto eran fáciles de capturar y preparar, es decir, estaban a la mano del californio y obtenerlas no significaba un problema.

Como es de suponer, con la llegada de los jesuitas, poco a poco aparecieron nuevos platillos debido al contacto de estos con los antiguos californios, y a pesar de que este proceso cultural se detuvo cuando los jesuitas fueron expulsados de la Nueva España y los asentamientos indígenas desaparecieron, el bello Municipio de Loreto, cuenta con una gran variedad gastronómica en su menú que aprovecha totalmente la riqueza natural que el mar les proporciona.

Es así que el visitante más exigente queda impresionado al saborear el plato típico de la región: las sabrosas almejas tatemadas al carbón, incluso, este rico platillo ha sido el tema de algunas cadenas de televisión, youtubers y revistas que promueven la gastronomía como un orgullo para nuestro estado y nuestro país.