La biznaga de agua, también conocida como cacto de barril es una de las plantas más emblemáticas de Baja California Sur. Gracias a sus propiedades, su llamativa forma globosa y sus bellas flores rojas o amarillas, la biznaga de agua sobresale en el suelo desértico de nuestro estado.
Esta cactácea es indispensable en el ecosistema de nuestra árida península, ya que tan sólo una de sus piñas tiene más de mil semillas, las cuales son alimento para aves y pequeños mamíferos que ayudan a la dispersión de éstas, asimismo, se trata de una planta melífera, recurso alimenticio para hormigas, abejas y otros insectos. Cada biznaga llega a producir 30 000 semillas por año. Además, su fruto también es alimento para el venado bura, la liebre e incluso para el ganado.
En las comunidades rurales, hoy en día la elaboración del dulce es poco común y casi siempre con fines de autoconsumo, ya que requiere una laboriosa preparación, además, esta cactácea se encuentra amenazada; el impacto negativo de la ganadería, el saqueo de sus semillas y la venta ilegal colocaron a la biznaga en riesgo de desaparecer, por lo que su población ha disminuido significativamente. ¿Sabías que la biznaga de barril sólo crece entre uno y dos centímetros por año?
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