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Gastronomía sudcalifornia: CHEESECAKE DE PITAHAYA (sin horno)

Escrito por Chef Me Puchi en Jueves, 21 Julio 2022. Publicado en comida sudcaliforniana, Comidas tradicionales de BCS, Gastronomía Sudcalifornia, Recetas de Cocina.

Puede ser una imagen de postre e interior

  • 1 Barra de mantequilla derretida (90 g)
  • 30 Galletas Marías molidas
  • 3 Paquetes de queso crema a temperatura ambiente (190 g c/u)
  • 1 Lata de Leche Condensada
  • 1 Lata de Media Crema
  • 2 Limones su ralladura
  • 2 Limones su jugo
  • 3 Sobres de grenetina (7 g c/u) hidratada en 1/4 de taza de agua y disuelta a baño María
  • de 7 a 9 pitahayas.
  1. Forma la base 

    Para la base, mezcla la mantequilla con las galletas; vacía en un molde para pay y cubre el fondo con la mezcla de galleta.

  2. Haz el relleno, vierte y refrigera 

    Para el relleno, bate el queso crema hasta que esté suave, agrega la Leche Condensada LA LECHERA®, la Media Crema NESTLÉ®, la ralladura y el jugo de limón; con la batidora encendida agrega la grenetina poco a poco. Vierte sobre la base y refrigera durante 2 horas o hasta que esté firme.

  3. Para la jalea de pitahaya.

     

    puedes hacer la jalea de dos formas: de manera directa, solo muele con un tenedor las pithayas y agrégalas arriba. O bien, en un sartén pon agua y media taza de azúcar, una vez que comience a hacer miel o jarabe, agrega las pitayas licuadas y mezcla a juego lento hasta que obtengas una consistencia adecuada, retira del fuego y una vez frio agrega a la mezcla anterior.

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