Gastronomía sudcalifornia: CHILAQUILES AL MAR

Fuente: Nestlé

Hola, queridos Sudcalifornios, el día de hoy les traemos una receta mexicana, los clásicos chilaquiles rojos que nunca fallan con un ingrediente más cercano a nuestra tierra: el pescado

INGREDIENTES:

2 Cucharadas Mantequilla

2 Cucharadas Aceite de maíz

1/4 Pieza Cebolla fileteada

2 Piezas Ajo picados

3 Filetes Pescado cortados en cubos

500 Gramos Camarón pacotilla

1 Cucharada Salsa Tipo Inglesa

1/2 Cucharadita Sal con cebolla en polvo

1/4 Cucharadita Pimienta negra

5 Piezas Jitomate cocidos

1/4 Pieza Cebolla cocida

3 Piezas Chile guajillo sin semillas y remojados en agua caliente

3 Piezas Chile ancho sin semillas y remojados en agua caliente

3 Tazas Agua

2 Cubos Concentrado de Tomate con Pollo

1 Bolsa Totopos (300g)

1 Paquete Queso tipo manchego rallado (200g)

1 bottle Media Crema

1/4 Pieza Cebolla morada

Calienta

1.- Calienta la mantequilla con el aceite, fríe ¼ de pieza de cebolla fileteada y 2 dientes de ajo hasta que cambien de color. Agrega el pescado con los camarones, cocina por 5 minutos y añade la Salsa Tipo Inglesa, las hojuelas de chile, la sal con cebolla y la pimienta. Cocina hasta integrar por completo.

Licúa

2.- Para la salsa, licúa los jitomates con ¼ de pieza de cebolla, 1 diente de ajo, los chiles, el agua y el Concentrado de Tomate con Pollo. Vierte en una olla y cocina hasta que hierva.

Ofrece

3.- Baña los totopos con la salsa caliente, añade el pescado, los camarones y un poco del queso tipo manchego; decora con Media Crema y cebolla. Ofrece.