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Gastronomía sudcalifornia: JAIBAS RELLENAS

Escrito por Chef Me Puchi en Jueves, 10 Diciembre 2020. Publicado en Cocina sudcalifornia., Gastronomía, Gastronomía de BCS, Gastronomía Sudcalifornia, recetas de BCS, recetas de cocina BCS, Recetas de Cocina., Recetas de comida de BCS, Sociedad

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En nuestro bello estado sudcalifornio, esta media península casi insular, es posible encontrar diversas formas de aprovechar todo lo que nos regala el mar de forma creativa y deliciosa. En ocasiones anteriores te hemos traído la receta de la machaca de jaiba, y ahora te enseñamos cómo aprovechar la jaiba en un nuevo platillo espectacular para compartir en familia: jaibas rellenas. Además de deliciosas, su presentación dejará boquiabierto a tus invitados, y lo mejor, ¡es increíblemente fácil de preparar!

            Este platillo se cocina especialmente al sur de la península, en el municipio de Los Cabos, y es posible probarlo en todos los restaurantes de mariscos a lo largo de sudcalifornia.

 

Receta para 4-5 porciones

Para el relleno necesitarás:

  • ¼ de kilo de pulpa de jaiba
  • 1 cebolla blanca
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Aceite
  • 3 sientes de ajo
  • 3 ramas de perejil freco
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ barra de mantequilla
  • ½ kilo de jitomate

 

Para llevar al horno y servir:

  • 10 caparazones de jaiba bien lavados.
  • Pan molido
  • Mantequilla

Jaiba carne cocida congelado a domicilio | Cornershop - Chile

 

Preparación:

  1. Si tu jaiba está cruda o viva, el primer paso es cocerla para poder separar la carne del caparazón. En una olla con agua hirviendo deberás agregar ajo, sal, cebolla y pimienta. Deja cocinando las jaibas hasta que puedas desprender la carne. Una vez cocidas, separa el caparazón y guárdalo para rellenar; desmenuza la pulpa, ayudándote de un cuchillo, y tenla lista para incorporar al relleno.
  2. Picar la cebolla y ponerla a sofreír con el ajo y el aceite. Una vez la cebolla se trasparente, agregar mantequilla.
  3. Picar el jitomate e incorporar a la cebolla y el ajo, junto con el perejil. Dejar cocinar bien.
  4. Agregar la pulpa a las verduras cocinadas.
  5. Sazona todo con sal y pimienta y deja que los sabores se integren.
  6. Rellena los caparazones con la mezcla de jaiba.
  7. Coloca los caparazones con la pulpa en un refractario con un poco de mantequilla. Precalienta tu horno a 200º.
  8. Agrega en la parte superior de la mezcla trocitos de mantequilla y pan molido. Hornea durante 30 minutos para darle un color dorado y una textura crujiente.
  9. Acompáñalas con arroz blando y ensañada verde, y ¡a disfrutar!

Delicias con historia – Visit Tamaulipas

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