Primeros días de enero, iniciamos el año con mucha motivación y llenos de convicciones, por ello nuestra nana ha decidido seguir compartiendo sus recetas más deliciosas. En ésta ocasión les presentamos su tradicional receta para elaborar rosca de reyes. Toma lápiz y papel, a continuación te mostramos cómo hacerla.
[8 porciones]
Los ingredientes que vas a necesitar son:
Masa:
1 kg Harina
260 grs Azúcar
20 grs Sal de Mesa
15 grs Leche en Polvo
8 pzas Huevo
30 grs Levadura
100 grs Mantequilla a temperatura ambiente
2 pzas Ralladura de Limón
2 pzas Ralladura de Naranja
50 ml Jugo de Naranja
Decoración:
Varias piezas de muñequitos de plástico (opcional)
50 grs Higos en dulce
50 grs Dulce de Ate de Membrillo
50 grs Dulce de Ate Perón
50 grs Dulce de Ate de Guayaba
50 grs Cerezas en dulce
1 pza Huevo
50 grs Almendras en hojuela
Cubierta blanca:
100 grs Manteca Vegetal
100 grs Azúcar Glass o Palpable
150 grs Harina
1 Yema Huevo (Opcional)
[120 minutos]
Modo de preparación:
Para la Masa:
1.- Mezclar todos los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, leche en polvo, levadura).
2.- Agregar los huevos a los ingredientes previamente mezclados.
3.- Amasar y agregar la mantequilla, las ralladuras y el jugo de naranja.
4.- Amasar muy bien mínimo por 30 minutos de preferencia golpearla o azotarla contra la mesa mientras se amasa, esto ayudará a que se esponje.
5.- En un molde de vidrio o refractario hondo colocar la masa y ponerle un poquito de aceite vegetal para que no se haga una costra seca. Cubrirlo con un paño de tela o un plástico limpio y dejar reposar la masa por 30 minutos o hasta que doble su tamaño.
6.- Remover la masa e ir dándole forma de rosca. (Si desean agregar los muñequitos, se deben de introducir en el momento de formar la rosca por la parte de abajo).
7.- Colocar la rosca en una charola previamente engrasada y enharinada. Batir un huevo y barnizar la rosca.
8.- Cortar los dulces de ate en tiras y los higos por la mitad. Decorar la rosca con ellos y con las cerezas, las hojuelas de almendra y la cubierta blanca.
9.- Dejar reposar la rosca otros 30 minutos. Precalentar el horno a 180°C.
10.- Hornear la rosca a 180°C por 25 minutos aproximadamente.
Para la cubierta blanca:
1) Mezclar la manteca vegetal, el azúcar Glass y el harina (opcional la yema de huevo) Amasar hasta formar una pasta uniforme.
Recuerda que puedes utilizar los ingredientes que más te gusten, en especial si se trata de los dulces de ate, esperamos que puedas disfrutar de ésta deliciosa y sencilla receta en compañía de una bebida caliente y tus seres queridos.
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