Gastronomía sudcalifornia: NIEVE DE PITAYA

Ingredientes 

6 pitayas maduras (rojas o blancas) 

½ taza de azúcar 

1 taza de agua  

Menta para decorar 

1. Primero es necesario hacer una miel o jarabe ligero. Para esto es necesario que coloques la azúcar y el agua en un recipiente en la estufa, y lo dejes hervir por 5 minutos. Después reserva y déjalo enfriar.  
2. Limpia las pitayas, retira la cáscara y coloca la pulpa en un tazón. Luego, usa un machacador de frijoles para aplastarlas y hacer una mezcla homogénea.  
3. Cuando la miel ya esté completamente fría incorpórala a la pulpa y mezcla. Llévalo al congelador y déjalo ahí hasta que adquiera la consistencia deseada.  
4. Sirve en un cono o copa y agrega unas hojitas de menta al final.